ディ・ジョヴァンナワイナリーの歴史は1860年にさかのぼります。かつては大きな樫樽が石で作られたセラーに構えられていました。1985年よりAurelioDi Giovannaはドイツ人の妻Barbaraと共にミクロクリマ、品種、テロワールを徹底調査して、新たな品種の栽培と醸造を試みてきました。今日では、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Grillo、Grecanico、Inzolia、Catarratto、Viognier、Nero d'Avola、Nerello Mascaleseなどを栽培しています。3つの畑Miccina(9ha)、Gervino(12ha)、Paradiso(20ha)が標高350-450mのContessa Giacomo村にあります。さらにSambuca di Siciliaの標高700-800mには2つの畑San Giacomo(4ha)、Fiuminello(11ha)を所有しています。
二人の息子GuntherとKlausの兄弟は現在すべての生産の責任を担っています。彼らはは厳格なオーガニックのガイドラインに基づき（Organ-Control:Suolo e Salute S.R.L.)葡萄を栽培し選りすぐりの果実を醸造所まで丁寧に運びます。現在は彼らのワイナリーは自然公園Monte Genuardoに組み込まれるように建てられ、最新設備を備え、徹底した温度管理の下ワインは造られています。イタリアで最も有名なエノロゴであるRiccardo Cotarella氏の指導も受け、彼らのワインは最近では各国の品評会で高評価を得るまでに力をつけてきました。とってもイタリアらしい自然な地中海のワインをお楽しみください。