フランス最大のワイン生産地（全土のワイン生産量の約1/3）ラングドック・ルーション（Languedoc Roussillon）地方は、険しい山塊に囲まれた山側地区と海岸沿いに広がる海岸地区の大きく二つの地区に分けられますが、ドメーヌ・ド・ロラン（ポール・コロメール家）は、その山側地区にある小さなトゥシャン（Tuchan）村でトップのワイン、"フィトゥ（Fitou）"を造るワイナリーとして知られています。
フィトゥというワインは、トゥシャンとフィトゥの二つの地区で造られますが、実はなで肩の特徴のあるボトルを使用できるのは山側の地区のみだそうで、それが品質の高さの目印になっているそうです。その山側の地区の中でもポール・コロメール家はフィトゥの全生産者で審査される品評会で1994年に最優秀生産者賞に選ばれている“すご腕”の生産者です。車一台が通れるような山道の奥にあるトゥシャン村の日当たりの良い山の斜面にぶどう畑が点在して、厳しい環境のため、自然と生産量が限られ、海岸地区よりも力強い良いフィトゥが出来る・・・といわれるその1本をご紹介します。