■ブッフマイヤー･･･1767年創業。現在はトーマスとマリアのブッフマイヤー夫婦を中心とする家族経営の小規模ワイナリー。ウイーンの北西約80kmの村ピラースドルフのおだやかな丘陵地にある18ｈaの畑は、グリューナー・フェルトリーナー、ツヴァイゲルト、ピノ・ノワールを主に栽培。
■ビオディナミ農法･･･これまで積み重ねた経験と最新の自然科学の知識を融合し、自然を深く理解し、自然を活かしたワイン造りに取り組む。現在ではオーガニックとビオディナミの方法を取り入れ、活きた土壌と生物多様性のある畑で個性豊かで良質なブドウが成長する。
■自然醗酵･･･ブッフマイヤーのナチュラルワインは全て、手摘み、自然醗酵、スキンコンタクト、亜硫酸添加はごく少量、無濾過で瓶詰め。