サンテミリオンにあるシャトー・ガイヤールでカトリーヌ・パポン・ヌーヴェル（Cathérine Papon-Nouvel） は父親と一緒にワイン造りを始めた。1989年にはサンテミリオンに隣接するコート・ド・カスティヨンの小さなぶどう畑を買い取り、ボルドー大学で学んだ醸造学と父親が実践した醸造方法とを集結、むしろより伝統的な醸造方法で1990年に彼女のファーストビンテージを造りだした。
1998年には、三つの家族ワイナリー（シャトー・ガヤール（Château Gaillard）、シャトー・プティ・グラヴェ・エネ（Château Petit Gravet Aine）、クロ・サン・ジュリアン（Clos Saint Julien））を引き継ぎ事業を大きく拡大してきた。